Одним з варіантів святкового весільного банкету може стати фуршет. Його можна провести як в залі, так і на відкритому повітрі. Фуршетний стіл своєму розпорядженні гостей до більш активного спілкування, створює невимушену обстановку. Для того, щоб ваші гості могли час від часу відпочивати,варто все ж передбачити деяку кількість посадкових місць: стільців або канапок.
Столи для фуршету традиційно встановлюють так, щоб доступ до страв був максимально зручний. Підходить форма розміщення столів буквами Ш, Г або П. Для зручного доступу одночасно великої кількості гостей до страв,необхідно кількість людей помножити на 20 см, і ми отримаємо загальну довжину столу. Перевагу варто віддати невеликим столиків в 1,5 м, щоб можна було легко моделювати простору.
Для фуршету прийняті закусочні страви і смачні рецепти - різні холодні і гарячі бутерброди, канапе і т.п.Різноманітні салати не тільки зроблять ваш стіл більш ситним, а й прикрасять його. Взагалі для фуршету характерно дуже барвисте оформлення страв, а так само підбір гарних столових приладів, тарілок і келихів. Квіти, срібні свічники, стильні серветки і скатертини - все має задавати тон великосвітського рауту.Якщо ви вирішили подати на фуршеті гарячі страви, то вони повинні бути заздалегідь розділені на порційні шматки, щоб гості могли легко перекласти їх до себе в тарілки. Не забудьте про порційні прилади - ложки і щипці.
Тарілки, ножі та виделки розміщують на окремому столику, там же повинні стояти додаткові пляшки з напоями,а також всілякі приправи, соуси і спеції. Оскільки на фуршеті подаються досить легкі закуски, то міцне спиртне не бажано. Якщо гості будуть курити в приміщенні, то потрібно встановити окремі столики з курильними приладдям на віддалі від столів з закусками. Вважається, що фуршет практично не потребує обслуговування,проте офіціанти будуть не зайвими: долити напої, прибрати брудний посуд і оновити спорожнілі блюда. До того ж офіціанти повинні вчасно змінити практично всі прилади для подачі солодких страв.
Головне в фуршеті - це створення легкої та невимушеної обстановки, красиве оформлення столу і, звичайно ж, море спілкування та приємних емоцій.